防疫日常之下廚時光～肉燥的思念

防疫日常之下廚料理～肉燥

我住上海的時候挺常做這道的

因為很好用。

地區型的家常菜，大概都會加入煮菜者的個人特色。

比如，上海要油蔥酥、蒜頭酥必須刻意到台灣食品行買，我住新天地，台灣人不多。

所以，我通常用洋蔥、八角、月桂葉當作調味。

大陸的料理米酒也不多，所以，我多用黃酒或紹興酒替代。

所以，煮出來的肉燥不那麼台灣味，是非常有個人風格的料理。

在家工作的時候，還是煮了這一道菜。

雖然在台灣，但畢竟是臨時興起做的，所以還是沒有油蔥酥跟蒜頭酥。

當肉燥香飄出的那一刻，我想起，

我在小區外的小店採買東西的身影。

想起，跟室友一起做菜的畫面。

想起，做好一鍋肉燥讓室友帶去聚餐的畫面。

對著香氣，想起一些畫面。

想起那段我試著安定但終歸是異鄉人的日子。

終於，還是家鄉能帶給人100%的安全感。

但，有些味道、有些畫面縱然浮光掠影，卻有點深刻。

在必須宅在家的時刻，

有哪些味道，在你獨自一人的時候會想起一些人？一些片段？

於我是肉燥