金沙豆腐

食材：蔥、鹹蛋1顆、蒜頭、雞蛋豆腐1盒，隱藏版秘密武器

料理亮點：

豆腐用香煎方式，雖然耗時較長，但用油相對少

料理步驟：

１.將蔥蒜切碎，處理成蔥末、蒜末；鹹蛋去殼丟入塑膠袋搓揉，將蛋白、蛋黃混合；雞蛋豆腐切丁

小撇步：蔥末可預先處理，切碎分裝在保鮮盒冷凍保存，縮短備料時間

2.鍋子倒油加熱到足夠溫度，倒入雞蛋豆腐

小撇步：煎豆腐不用急著翻面，觀察顏色變金黃色再稍微翻動

3.加入蒜末爆香，調至中小火，加入搗碎的鹹蛋黃，翻動直到起泡加入豆腐

4.放進隱藏版秘密武器：鹹蛋黃方塊酥，吃起來就會有沙沙的口感

小撇步：若要讓菜顏色更漂亮，蛋白和蛋黃要分開下

5 添加少許紅辣椒稍微炒動，裝盤即完成料理

本月「好說廚房」由財務規劃【依】點通Alice掌廚，她示範懶人料理「金沙豆腐」，步驟簡單適合剛學做菜的初學者；而豆腐價格低、營養價值高，是很好的植物性蛋白質。

如何做出健康料理？其實除了食材新鮮，調整烹調方式也是不錯的選擇，一般金沙豆腐的豆腐都採油炸，這次改用煎的，油量也使用較少，吃起來身體負擔較小。

聊到食材費，就是Alice擅長的財務領域，她提到家庭財務需要「撙節」時，從伙食費下手最容易；家有3個小孩嗷嗷待哺，做菜也要衡量預算，如何吃得營養均衡又不能太貴，若還能從菜錢攢一些私房錢，那是更好不過。

有時候自己煮也未必便宜，但Alice認為「一樣預算可能享受到更好食材」，若是能從烹飪過程獲得樂趣，對健康或人都有助益。她預告之後會示範「300元做四菜一湯」的主題，提供大家省錢又營養的菜單。

她分享一開始也沒預算概念，有孩子又「很捨得花」，菜錢支出節節上升，之後藉由每星期擬訂菜單、編列食材預算，精準控制開支；節流的方法還有購買當季菜等方式。

想知道更多省錢妙方，或許檢視財務狀況嗎？Alice每周二早上在好說駐點，開放財務諮詢預約；下午則開工作坊，帶大家實作盤點財務及如何做預算編列管理，精打細算的主婦們快加入我們！