好說廚房｜「泰」簡單椒麻雞

你們知道在所有的必要支出裡面，最能調整預算金額的項目是什麼嗎？答案是伙食花費。

（想知道如何減少伙食花費，看這裡家庭理財｜想要減少伙食花費，跟著這樣做就對了！）

像我們一家五口，每次外食動輒就要噴掉1～2張小朋友，更不要說偶爾上高檔餐廳，那個消費之驚人了。所以如果可以的話，我盡量都自己煮食，不但可以享受烹飪的樂趣、降低伙食預算，還可以在一樣的消費裡面，享受到品質更優的食材。

但我煮食是有一個原則的，那就是我最喜歡研究那種成本不高、做法簡單，但是一擺上桌就要能瞬間吸引目光、簡單來說就是嘩眾取寵的菜色。

比如，今天要分享給大家的泰式椒麻雞。

這道泰式椒麻雞名菜，上館子不花個幾百元是吃不到的，但自己弄個兩大盤，食材只要不到100元！至於它的做法，只要3個步驟就可以輕鬆上菜！

【主食材】

去骨雞腿肉 2片

高麗菜葉 3片(大概)

粗地瓜粉 適量

【醃料】

米酒 1大匙

醬油 1大匙

【泰式酸辣醬汁】

蒜頭3瓣

辣椒1條

醬油1大匙

糖1茶匙

檸檬汁0.5顆

烏醋1茶匙

魚露適量

香菜2-3欉

or

學我去全X買一瓶泰式酸辣醬

做法如下：

步驟1：先來處理高麗菜絲

首先，準備好高麗菜半顆用刨刀刨成細絲

（你各位不要傻傻的用菜刀慢慢切，誰有那個美國時間）

接著，用冰開水泡一下，瀝乾水分，放冰箱冷藏備用

步驟2：處理雞腿排

接著準備好去骨雞腿肉、逆紋劃個幾刀

（重點不是要使肉斷筋、入味、易熟，是因為這樣比較像專業廚師）

再來把雞腿肉兩面淋上醃料，稍微醃漬一下

（坊間食譜都說要醃30分鐘～1小時，但我三個孩子就在那裡喊媽媽我肚子餓了啊，沒有空在那裡慢慢等，結果我發現只醃了10分鐘一樣好吃啦）

雞腿肉醃好之後，想辦法讓它們沾上地瓜粉，等待3～5分鐘使粉反潮（這個步驟超重要的，一定要沾上地瓜粉煎出來的皮才會咔滋咔滋真心不騙）

接著起鍋，等油熱後，雞皮朝下丟到鍋子裡面去煎到兩面變成金黃色

（我個人是煎的很漂亮啦，但如果你不小心煎的太油的話就自己用廚房紙巾吸一下XD）

步驟3：淋醬汁

然後切一切香菜，再拿出買好的泰式酸辣醬攪拌均勻

最後，放在冰箱的高麗菜絲不要忘記它，把它拿出來舖在盤子下面，放上切好的雞腿肉塊，再淋上去醬汁，就可以上桌啦～

是不是說多簡單就有多簡單？快跟著做做看吧！

謝謝收看愛麗絲的百元廚房，我們下次見~