開店前的三大前置作業之品牌定位

開店前的三大前置作業之品牌定位

1.品牌設計定位

2.視覺形象設計

3.空間設計規劃

（這其實是有順序的）

我碰到很多人都是直接就先找室內設計師了，

但是其實應該先從品牌的定位開始，

這樣才能保持整個餐飲品牌的整體和統一性。

先從品牌設計定位開始說，講到品牌就必須先講到產品，而一間餐廳的產品就是餐點，我相信每個人要開店對於自己的產品一定是充滿信心，但是只有信心是不夠的。

首先必須要先把餐點的特色釐清出來，如果有明星產品，也可以用明星產品來作為品牌定位也是不錯的選擇，

不然就是要好好先想想自己的餐點有什麼特色，和其他相同或類似的競業有什麼不同？同時還要把自己的T A明確的設定出來，如果沒有先做前面這個步驟的話，就等於你認為開的店客戶一定會主動上門然後生意就會好。但其實如果沒有把品牌和T A明確的設定好，所有人的生意都想做，最後反而會所有生意都做不到。

舉例來說，我都會去一間服飾店買衣服，那是一間什麼樣的服飾店呢？他是一間專門賣男性復古風的西裝紳士服，光從名字其實就很好想像他的品牌定位非常清晰，而且你們想想看，他有多麼的聚焦， T A限縮的多清楚。我之前有問過別的開服飾店的朋友，為什麼賣男性服飾的店這麼少？他說女性的消費力比男性大很多，加上會打扮自己的男生屬於比較小眾，所以很少有專賣男生服飾的店，就算有也常常撐不久。但是我剛剛說的那間服飾店，他已經在台北市的最繁華地帶生存了八九年，到現在還是門庭若市，生意非常得好。可是再回過頭來看，他的T A鎖定男生，這個就算了，他還再聚焦，鎖定會買復古西服的男生，這樣的客群更是少之又少啊！但是結果是什麼？結果是他光是經營這麼小眾的市場，就已經做不完了。

所以，只要把你的品牌定位的越清楚， T A鎖定的越明確，然後不斷地朝這個方向去行銷並且累積客戶，你幾乎就等於立於不敗之地了

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