【烹飪教會我的事情】石榴媽烹飪技巧公開

上回的「福虎歡喜好過年」的文章（文章這邊看：新年新希望），自己設定每周開伙一次的目標。剛好符合這次「好說廚房」的主題。

我的煮菜步驟是，擬訂菜單、購買食材、切菜備料、開始烹煮、成品上桌。

(1) 擬訂菜單

從擬訂菜單開始就是一門學問。我的菜單會是三菜一湯，有兩道是蛋白質、兩道是纖維質。稍微注意配色，留意烹煮方式。

(2) 購買食材

因為不常開伙，所以只購買擬訂菜單上的食材，免的之後若沒有時間料理，一來食材會放到壞掉，二來很浪費錢及食物。

所以如果常常開伙的人，記得擬出菜單後再購買，這是控制預算及不浪費食材的重要關鍵喔！

我都是去菜市場購買食材，去市場購買有別於超市的一個好處，就是若不知道如何料理食材，就直接問攤販，攤販會熱情的回答，有時甚至連在攤位上的顧客也會一起給意見，不知不覺之中，自己又學了幾道手路菜的料理方法。

(3) 切菜備料

切菜備料是整個步驟之中最耗時、耗力的，先把所有食物清洗乾淨，接下來切著屬於它們要變身的形狀，在這個看似重複性高的動作，其實暗藏玄機。連續又俐落的切割食物該有的樣子，是需要日復一日的練習。

(4) 開始烹煮

現代科技的進步，有各種電器的發明，若善用這些電器，可以節省時間。而且同時烹煮，同時上桌，讓每一道菜吃進嘴裡都還是熱的，所以擬訂菜單的時候也會留意哪項電器要烹煮哪樣食物。

(5) 成品上桌

上桌後，不管有沒有色香味俱全，都要給予掌廚的人一個大大鼓勵。只要同桌的人說：「好好吃喔！好美味喔！」那辛苦的一切都值得了。

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烹飪其實不只是烹飪。留意每道食物的烹煮時間，巧妙的安排電器使用，能看出掌廚人的邏輯能力及時間管理的效率。

訓練廚藝的同時，又訓練其他能力，真是一舉多得阿！

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大家一起來視吃石榴媽的家常菜吧！

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