法式肉桂蘋果捲、焦糖白蘭地水果、海鹽乳酪鮮奶油

分享自己成長時喜歡的口味、與風味完成到特色甜點、創意來源：學生時代的奶蓋咖啡！社青的小酌時光白蘭地、約會甜點、義大利提拉米蘇！焦糖奶油蘋果派！

所需材料

1、法式酥皮蘋果捲

A:蘋果0.5顆（切成0.2的薄片）水200 CC、糖20克、鹽巴1克、丁香一根、八角一顆、香草精少許、白蘭地20 CC、混合以上煮滾濾乾備用！

B:冷凍派皮退冰一片對切、前後端一公分用少許的蛋黃黏住壓平備用（長度約為24公分寬度約為六公分）撒上少許的肉桂糖粉（肉桂粉2、糖粉1）。

將作法A的蘋果片依序交叉疊在派皮上方½處，前後端塗上少許蛋黃!有下方往上折前後段壓緊!由頭至尾捲成螺旋狀類似像玫瑰一樣!最後再用少許的蛋黃將封口黏著！準備鋁箔紙圈對折兩次直徑大概比蘋果卷多1.5公分使用訂書機把它釘好圍著蘋果捲！抹上少許的蛋黃放在烤盤上備用！

烤箱溫度：上下火預熱180度！先烤8分鐘！銬子派皮膨脹出油、再轉小火150度烤6分鐘金黃色即可！（中途如果上色了可以使用鋁箔紙把派皮上方蓋住以減少燒焦的可能！）

2、焦糖白蘭地水果

蘋果丁0.5顆（100克）！鳳梨50克（如果沒有可以不加！）水50 CC、砂糖40克、奶油40克白蘭地20 CC、香草醬少許

做法：首先將水跟砂糖煮成焦糖放入蘋果與鳳梨煮到出水之後！加入白蘭地燒掉酒精再加入奶油與香草醬備用即可！

3、海鹽乳酪鮮奶油

馬斯卡彭起司80克、作法一的煮蘋果的水50 CC、鹽巴2克、兩者混合備用、打發植物性鮮奶油200克！混合以上材料裝入擠花袋冰涼備用！準備一些可愛的使用花草或者薄荷葉！

完成作品前首先在盤子放少許的焦糖水果丁！蘋果捲撒上少許糖粉擺入盤中！在旁邊擠上海鹽鮮奶油、並準備一些可愛的香草擺好盤子！就完成了今天這一道特別的甜點！所有的配料可以多準備一點分次完成！讓自己與小朋友可以有個愉快的防疫時光！

建議事項：前一天先把海鹽鮮奶油準備好冰在冰箱！隔天操作時先準備蘋果捲！烤製的過程在準備焦糖水果丁！後面擺盤的程序就是發揮每個人自己的創意囉！希望這一道甜點大家能夠喜歡！