香氣不只是香氣，那跟生活有關

香氣不只是香氣，那跟生活有關。

上個週末，我去上了調香課的證照課，我其實有至少4張關於味道的證照。

早在十餘年前，我兒子都還沒出生，我就拿到第一張精油證照，後來陸續又拿了幾張。

關於香氣，我始終覺得是迷人的，能夠用香氣來為自己生活增添美好，我覺得很不賴。

香氛是學不完的

「香氛是學無止境」，我自己平時會從閱讀不同類型的書如建築、藝術、時尚等，培養對香氛的敏銳度。「我尤其推薦甜點，很多原料和香水相通，像在巴黎造成熱潮的日本柚子甜點，以及法國甜點大師Pierre Hermé的覆盆子馬卡龍，有時候我們也會將這些話題果香放進香水裡，噴在身上，就像是享受夏日午後漫步在果園的悠閒愉悅。」

精油執照跟調香師執照有何不同？

調香師執照更專業、更科學，更聚焦在香氣上。

要能分辨出各種原料細微的差異，比如同樣是柑橘調，要能分出黃柑橘、檸檬、苦橙葉等精油、檸檬醛、香茅醇等單體的細微差異，差一點點就差很多。

這堂課，要學會的包括，香水專業術語，其實，描繪味道的感覺有專有名詞，比如飄渺、粉狀的、尖銳的，用正確的術語可以方便業內人士彼此溝通，如果你想做自己的香水品牌，那先來上過課，至少調香師跟你對氣味的描述認知是一致的。

氣味是非常主觀的，可能某人聞起來像是糖果，在另一個人眼中卻是柑橘味，或許是對嗅覺經驗和文化的差異，間接也會造成對香水喜好的不同，但香水公司都有一套準則，方便互相溝通這是公司內部從銷售到評香師、調香師和甚至行銷都要懂得的香水詞彙。

幾種常見的香氣描述

• FLORAL:

最常見是花香調(Floral Accord)

又可再細分為不同的花香，例如玫瑰、茉莉、橙花、鈴蘭香調等等，描述香型的時候，會清楚表達想要偏橙花或是比較玫瑰味道，如果字彙不夠精確，就不能達到他們期望的香型。

橙花和鈴蘭雖然都屬於白花家族都有indol，但聞起來還是完全不同的花香，鈴蘭有玫瑰的基底，而橙花有茉莉的基底。

• GREEN:

香水家族另有一個常見的是Green Family，中文翻成綠葉調，

綠葉調不能完全代表Green.因為Green又可以細分為綠蘋果味Green apple、紫羅蘭葉Violet leaves、白松香Galbanum、青草味的Green Leaves、綠青椒味甚至是抹茶味等等。有大量白松香的香奈兒十九號淡香水 Chanel N°19，和綠青椒Comme des Garçons Amazing Green都是GREEN綠葉調香水代表。

• AGRESTIC-AROMATIC:

草本植物的形容詞，薰衣草、百里香、尤加利、迷迭香都可以用上agrestic這形容詞，

也被分類在芳香草本家族(aromatic),

因為都含有樟腦(camphor),所以也常常會用camphoraceous 形容。這些香料植物可以用在cologne的調香或是FOUGERE（馥奇調）。

• ALDEHYDIC:

醛類是一個常用的化學原料，不同醛類味道有差異，有些偏柑橘味，有些則是偏玫瑰，聞起來都有一種油味和皂味，

也有人形容醛類像是熱熨斗的味道。

香奈兒五號是經典醛類香水代表，Nina Ricci 的L’air du Temps也是，而醛類也常用在洗衣精或是柔軟精裡面，加在香精裡面除了有皂味乾淨的特性，強度也會因為醛類更好。

什麼人適合上調香課？

關於調香，我認為就像是介於科學家和藝術家之間，需要兼容理性與感性。「熟記氣味是最重要的基本功，也要了解各氣味的化學成分，有些味道不見得好聞，搭配後卻能創造令人驚喜的氣味變化。」

而調香的工作並非調製香水而已，還有更多工作是調製日常用品的香氣，像是沐浴乳、洗碗精及室內香氛等，絕對不是一股腦兒東加西減，需要通曉各香味的特性，才能鋪陳舒適宜居的環境。

第一階課程，一共要學會50隻原料，並搭配50種這個原料而做的知名香水的品鑑，是100%的專業。

一共四天的課程，每一次上課都要能描述味道的感覺，跟我一起上課的同學，有一位本來就是講述香氣的老師，她描述的每一個香氣都超級有畫面感。

比如，某次再講一隻成熟的女人香，她就描述

一個酒店媽媽桑，又想從良又想裝豔麗，又嫉妒又羨慕年輕小姐的光彩，這種性格女生所擦的香水

是不是很有畫面感？

因為，同樣一支香水，我能做的描述是華燈初上裡的季媽媽，又想嫁人又想當媽媽桑，很矛盾的心情。

我愛香氣的理由

當年有愛蝶這小品牌，除了我只用皂以外，更多的是，我愛香氣。

幾年前，在大陸，我有上過大陸版的調香課程，是大陸官方認證的調香證書，不過，調香其實原料是關鍵。

而我上的這堂課是法國格拉斯香水最高學府系統，非一般協會證照，具有國際高度，跟我一起上課的同學，大概都是行業內的人，比如有一個就是有３０年功力的保養品的廠長。

何宗禧是我合作夥伴，我們一起做了香氛加速器，他的家族在台灣的香氣事業是老字號，我覺得資料庫的完整是他最佳的優勢。

作為部分的香氣從業者，我上這堂課，更了解單體，更了解香氣市場，在為客戶做判斷會準確。

想來上課嗎？

法國GIP香水學院 LEVEL1 學習香料家譜和香氣的創作

法國GIP香水學院 LEVEL2 學習香料家譜和香氣的創造

法國GIP香水學院 LEVEL3 法國格拉斯香水學院交流

最後跟大家分享，一些我覺得描述氣味很美的文字。

在”嗅聞高手： 跟著狗嗅世界，打破人類對氣味的理解限制”書裡面的一些文字：

『如果說氣味有什麼好處，就是能點燃早已隱藏的記憶。氣味會讓某場景忽然閃閃發光，宛如陽光破雲而出，為眼前空間賦予色彩。記憶往往只能靠著氣味的出發而喚醒：例如一個分子飄進你鼻子，你就被送到遙遠的童年，進入到居住在那個時空的孩童腦袋。夏天屋頂柏油發燙的氣味、祖父母閣樓的氣味、黑板粉筆與橡膠味、防曬乳、濕濕的羊毛。吸氣時捕捉的氣味就像摩擦火柴，點燃沉睡的記憶，比如我聞到一股鮮明類似老錄音帶的氣味，就會回到父親書房源源有香菸味的木桌子，只要打開抽屜就會看見一包包香菸和長長的紙捲，上面有他寫的漂亮的草書-我看見的非單一時刻，而是所有這樣的時刻：一縷縷的氣味織起的童年。』

學調香不只是調香，更多的是學習如何描述一個味道、而那跟生活有關。