隨著近十年眼球經濟+網紅行銷的崛起，街頭美食、巷弄小吃甚至五星餐點要想從社群平台中脫穎而出，通常只要擁有色調鮮豔奪目、花枝招展的食材及擺盤，一夕爆紅的機會顯然就愈高。

然而在五顏六色食品照背後呈現的食安隱憂就是人工色素與人工合成香料的廣泛運用，香料與色素的關係似雙胞胎般如影隨形，會添加人工色素的食品勢必也會加人工香料，所以你說，我們所吃所喝真的純粹來自食物的香和辣嗎?

該如何定義天然香料、人工合成香料與香精？

天然香料：包含植物香料（香茅、檸檬和玫瑰等）動物香料（ 麝香、海狸香等），天然香料原料來源有限，成本必然較昂貴。

天然香料

人工合成香料：以基礎石化產品（苯、甲苯和異戊二烯等）合成，原料來源廣泛，生產成本極低。

廠商提供的樣品「人工合成」肉桂香料，肉桂的原色在哪兒 ?

香精：香料的混合物，利用天然或人工香料調配而成的混合物，市場上的香精大多為人工香料所調製。

全球的天然香料目前大約有 500 種，人工合成香料則超過 6000 種，人工香料的產量大、成本低，已然佔全球香料市場 70%至90%的市場佔比。

人工香料錯了嗎？

人工合成香料的色澤及味道都比天然香料來得『明顯強烈』，只需加入一丁點就能產生濃郁且持久的香味，過量食用時會引起過敏且造成肝腎的負擔，其中最普遍用於人工香料的添加物「鄰苯二甲酸酯Phthalates」即是令人聞之色變的「塑化劑Plasticizer」它的功能主要有二種：一是軟化塑膠製品; 二是作為定香劑，讓產品的香氣芬芳永留傳，正因為這項特性使它被泛濫應用在食品、精油、化妝品、保養品、香水、清潔沐浴用品、空氣芳香劑…等日常生活用品中，研究實驗已證實人體長期生活在化學物質的包圍下，荷爾蒙與雌激素濃度不但會被擾亂平衡，也提高內分泌系統疾病的發生風險，更別提製程產生的廢棄物對自然環境所造成的巨大汙染。

親身試驗人工香料的毒素！

在我投入食品業的前期，遍尋不著合適的香料供應商夥伴，原因無它，我所使用的食品原料品質必須得到我的身體認可，無論是味覺嗅覺及最重要的成份安全性，但是大部份的廠商樣品連嗅聞都無法過我這關，有的讓我起疹子、無法思考、頭暈腦脹、胸悶心緊，有的直接感受到大腦迴路被攻擊，令我的大腦關機，久久無法回到原本的工作狀態中，種種不適的感覺有如腦神經遭受迫害，當下馬上感到心身靈失去應有的平衡安定，只能鎮日藉由喝水持續排毒。

蘋果汁裡沒有蘋果 + 醬油裡頭沒有大豆 = 老婆餅裡沒有老婆？

當一切都因市場利益而合理化，消費者食的安心的權利與企業所該肩負的道德良心和社會責任到底該如何兼顧? 這一切都更深化我想從根源徹底改變，解決人們健康問題的初心「追求自然純粹及喜悅，重新喚醒人們內在自癒與覺知的平衡」讓世界回歸自然和素樸的生命價值，因此我一定堅持到底只使用天然香料，讓大自然回到我們的日常飲食中。

回歸素樸與自然