一日三餐 我吃了甚麼？ 營養標示學問大（一）

看不見油，其實含有很多脂肪，吃起來不鹹，其實鈉含量很高。台灣作為美食王國，食品千萬種，要怎麼聰明選擇，才能美味健康兼顧？

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排除價格與喜好，「營養標示」是最著要的關鍵

情境一，我要幫家人添購零食。在超市中，左手一整排洋芋片，右邊則是琳瑯滿目的夾心餅乾，這時就可以檢查食品外包裝，從熱量、鈉含量，或是脂肪含量做選擇。畢竟自己吃怎樣都無所謂（誤），家人的健康才是最重要的。

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情境二，下午我嘴饞吃了一些巧克力，看了營養標示，就可以知道吃進多少熱量，晚餐要少吃半碗飯最為替代，以便維持健康體態。

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對於糖友、健身減重等減醣族群而言，因為需要控制吃進嘴的碳水化合物總量，營養標示更為關鍵，早餐吃了燒餅饅頭，中午或晚餐就需要來點減醣麵，才能兼顧美味與健康。

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營養標示這麼重要，到底應該怎麼看？

衛生福利部食藥署提出「營養標示123」讓妳輕鬆閱讀包裝，選擇適合自己的食品。

第一步驟要先確認食物一整包裡含有多少份

包裝營養標示的格式共分為「每份及每100公克/毫升」和「每份及每日參考值百分比(%)」2種計量方式，且都要標示「每份」的熱量及營養素含量；

第二步驟留意自己實際吃的總熱量

依每份熱量乘上自己所吃的份數，才是全部吃進去的熱量；

第三步驟則是依照自身飲食需求，明確選擇自己所需的營養素

營養標示上均詳載了國人在意的熱量、醣類、蛋白質、鈉、飽和脂肪等相關訊息，消費者還可以從每日參考值百分比的資訊，以一天2000大卡為基準，快速知道自己所攝取的食品，其熱量跟營養素含量占我們一天需要量的百分之多少。

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每人的體態與生活型態不同，要怎麼知道我到底應該吃多少呢？

這就可以參考另外一份資料。

衛服部依據­「各種體種所需熱量」跟「工作型態」兩種指標，提供7種熱量組合的美式飲食建議量。

例如，如果妳是「體重正常者」45公斤，工作屬於長期坐辦公室的「中度工作」，則用35大卡x45公斤，等於1,575大卡，也就是一天需要1,575大卡，對照表格，一天可以吃全榖雜糧2.5碗、豆魚蛋肉類4份、乳品1.5杯、蔬菜3份等等。

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有了表格更加方便，不過看起來還是有點複雜。不過學會了，就能為家人，朋友挑選更好的食物，為自己的健康把關。花點功夫就可以有效的減重、吃得更健康，何樂不為呢？趕快拿起手邊的食品，研究一番，為更好的改變，邁出第一步吧。

了解參考

日日好食減醣麵

日日好時減醣知識

衛生福利部國民健康署 國人膳食營養素參考攝取量

衛生福利部國民健康署 每日飲食建議量