冬至吃湯圓，營養師教你健康吃

冬至即將到來，大家是否都滿心期待想要吃湯圓了呢？那冬至時我們為甚麼要吃湯圓呢？

冬至吃湯圓是我們傳統的習俗，象徵著一家團圓、圓滿的含意，也意味著吃完湯圓之後就增添一歲，但湯圓吃多了卻容易使我們的體重增加，而且過多的澱粉、糖份、鹽份可能會造成血糖、血壓、血脂肪的負擔，那我們要如何聰明吃湯圓呢？快來看看東蘭營養師分享的小撇步吧！

大家喜歡吃鹹湯圓還是甜湯圓呢？

圓滾滾的湯圓，又軟又Q，相信不論是甜的或鹹的，在冷冷的天吃下肚都會感到幸福與滿足。

東蘭這兩種湯圓都愛吃，讓我們一起享「瘦」應景美食吧❤️

✅鹹湯圓：

▶️傳統作法:常以豬油爆炒蔥蒜等，再加上高湯烹煮湯圓。烹調時，在湯品中不用再加過多的油蔥酥或其他油脂，並將豬油改為植物油，減少油量，以小火爆炒，高湯則是以柴魚或蔬菜高湯調味。

▶️以蘿蔔、香菇來取代肉絲、蝦米以減少熱量，還可加入茼蒿、大白菜、玉米筍、菇類等，增加蔬菜量。

▶️鹹湯圓內餡已調味，建議鹽巴適量，並以胡椒、青蔥等提味，減少鹽巴的使用量。

✅甜湯圓：

▶️儘量使用水煮方式烹調，少吃油炸的；

▶️將有餡、無餡湯圓搭配著吃，可以嘗試以桂花、龍眼乾、紅棗、枸杞、肉桂、薑汁等來提味，減少直接添加砂糖或是黑糖等精緻糖，避免過多的熱量攝取！

▶️可添加白木耳、蒟蒻、奇亞籽、洋車前籽等，增加豐厚的口感、纖維量與飽足感。

▶️小湯圓如果要裹粉，可以嘗試將腰果、杏仁、芝麻等健康堅果磨粉，當成沾粉來吃。

湯圓為糯米製品，糯米的化學結構是支鏈澱粉，跟白米飯相比，糯米相對較不好消化。

▶️避免造成消化不良、腸胃不適等問題，建議大家慢慢進食；

▶️湯圓的支鏈澱粉也容易讓血糖上升較快，提醒糖尿病患者也要多加留意，在吃湯圓時，需要注意用量，並多搭配蔬菜，可延緩血糖上升的速度。

糯米與白飯同屬於全榖雜糧類，因此我們可用食物代換的方式進行替換。

▶️將鹹湯圓當作正餐，可以將鮮肉湯圓加入蔬菜，或是傳統小湯圓加上瘦肉絲、雞蛋或豆腐及大量蔬菜，變成均衡的一餐。

▶️正餐的飯麵主食和烹調用油需減半。

▶️甜湯圓的營養主要是澱粉類及油脂類，缺乏肉類及蔬菜類，若把湯圓當作點心，要記得減少正餐的澱粉攝取量，同時補充適量的蔬菜水果，可有效幫助消化及促進腸道健康。

▶️烹調時，湯圓本身的澱粉會溶一些到湯裡面，因此不要把湯都喝光。

猜猜湯圓可以吃多少？

-大湯圓每次攝取兩顆即可（每一顆大湯圓的熱量大約有50~70大卡，也就是吃兩顆就等於吃了半碗飯的熱量），小湯圓約是20~30顆～

💡要注意的是每顆包餡湯圓至少有半份油脂💡

💡10~15顆小湯圓=1顆包餡大湯圓=1/4碗飯💡

💡吃完4顆包餡的甜、鹹湯圓約280大卡，等於60公斤的人慢跑半小時、或走路（4公里/小時）1.5小時消耗的熱量。記得吃完之後要去散散步或是運動，不要馬上睡覺！💡

了解熱量就能輕鬆健康吃湯圓，再加上攝取適量蔬果，這樣不僅不會吃下過多負擔，也可以享受應景美食，健康過冬至。

這些小撇步，大家記住了嗎？