【破百頂級麵包】MASION KAYSER

法國人平常給人的印象是很浪漫，不像德國人那麼一板一眼，不過講到法國麵包，可過不會跟你開玩笑了！不但通過法案訂定嚴謹的相關規定，不能加入任何人工酵母和化學添加劑，也認為這是他們的文化遺產，相信大家一定都能輕易在腦海中想像出他們抱著長棍返家，準備作為晚餐主食徎是次日早餐的樣子才是。

說起這法式長棍（Baguette），其實一直到大約19世紀時才出現，只是因為大幅改進了原本的製程，不僅讓麵包師傅的工作更加合理化，也因為外皮酥脆、內裡輕軟的口感而大受歡迎成為主流。

說到台北的法式麵包，就不能夠不提到來自巴黎的頂級麵包名店梅森凱瑟MASION KAYSER，店內除了知名的法式長棍（店內稱為法國魔杖）、布里歐許及可頌類（店內稱為牛角），也有義式巧巴達及甜點蛋糕等多樣化的産品。前一陣子希沙良才在這裡買了單個價位破百的抹茶季限定款──抹茶杏仁牛角，雖然抹茶和杏仁味都各自濃郁而且不會互搶，確實很好吃，不過仍然得要歸類為只能偶爾吃一次的奢侈品。

事實上，2007年由微風廣場引進的MASION KAYSER，於1996年才創立，不過20多年歷史，然因創辦人Eric Kayser研發出全球首創的天然酵母自動培養器，得以掌握難以控制的天然酵母發酵狀況，回歸傳統的魯邦種，而非使用商業酵母，讓18世紀的麵包傳統製程得以於現代重現。這凱瑟家的麵包（法語Maison指的就是家、屋的意思。）不僅迅速擄獲法國人的心，亦曾獲選為「巴黎麵包店指南」最佳麵包店之一，主力商品「牛角」麵包更榮獲法國FIGARO雜誌評鑑第一名。

（圖為抹茶季限定産品及柑橘巧克力丹麥捲）

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