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手揉即可製作~專業又好吃的貝果

💗喜歡略有嚼勁、外表脆脆口感的貝果

疫情期間,用簡單的手揉的方式,為家裡添點好心情的存糧吧!

【 珍妮花怎麼那麼丘 】貝果

🥯麵糰

🔸️高筋麵粉160g

🔸️速發酵母1g(燕子牌,請用高糖酵母)

🔸️上白糖14g

🔸️鹽2g

🔸️水30g

🔸️牛奶55g

*大約可以做3個*

🥯步驟

1️⃣以上揉至麵糰光滑(不用拉薄膜什麼,這個配方拉不出來的😆)

2️⃣第一次發酵20分鐘

3️⃣整型成貝果(整型手法網路上很多,要包什麼餡請自由發揮)

4️⃣第二次發酵40分鐘

5️⃣糖水中兩面各煮30~40秒

🥯糖水比例

🔸️水1000ml

🔸️黑糖8克

🔸️蘇打粉2克(沒有可省略)

🥯烤溫

190度10分鐘

轉170度8~10分鐘

(各家烤箱烤溫不同,請自行斟酌喔)

珍妮花

因為愛上文字的魅力,喜歡詩詞隱約細微的美,而就讀中文系。 隨著數位時代的洪流,游入媒體、公關領域,一待就是十餘年,直到發現追逐速度不是人生唯一,開始靜下心來,用生活的步調感受生命的美好。 喜歡周旋在烘焙、花藝之間,拾鏡花水月之美,掬靜影沉壁之悠,觸動心中的感動,才能啜飲生活中的醍醐滋味。