蛋糕店的經典美味！在家做巴斯克乳酪蛋糕

巴斯克乳酪蛋糕是近年非常流行的甜點，受歡迎的原因在於除了非常簡單好做外，外側略為焦黑的濃厚起司味，讓人嚐過一次就上癮。這個配方已成為我們家的必備甜點，分享給大家。

材 料 （6人份）

奶油乳酪 ………………..225g

細砂糖 ……………………..55g

雞蛋 …90g（參考TIPS說明）

動物性鮮奶油 …………110g

低筋麵粉 ……………………7g

作 法

1.　奶油乳酪放至室溫軟化後，以電動打蛋器稍微打軟（圖❶），然後放入細砂糖，一起打到滑順（圖❷）。

2. 分兩次加入雞蛋（圖❸）（無需打散），完全攪拌均勻後，才放下一顆。

3. 分2∼3次下鮮奶油，攪拌均勻（圖❹）。

4. 然後放入過篩的麵粉（圖❺），攪拌均勻。

5. 陶鍋內鋪好烘焙紙（圖❻），倒入蛋糕糊（圖❼）。

6. 將陶鍋放入預熱好的烤箱，以220℃烘烤15分鐘，轉210℃續烤15分鐘，可一邊觀察上色程度，決定是否拉長或縮短時間。

7. 出爐之後先不急著脫模，待放涼之後，放入塑膠袋裡面包好，再放入冰箱冷藏一個晚上後再吃，風味更佳。

Tips

 雞蛋可使用小顆雞蛋，2顆會比較接近90g。

 剛出爐的時候，側邊出現裂痕是正常情形（圖❽）。

 奶油乳酪可在一般超市購買，可直接買225g或250g包裝來使用。

本文出自《辣媽Shania的簡易系美味陶土鍋料理》悅知文化出版