給孩子去學校一定超炫耀！愛滿分的媽媽造型便當

冷便當社人氣高居不下的直播嘉賓朱曉芃，從兒子進幼稚園開始，一路幫一雙兒女做午餐便當至今，做便當年資超過10年。曉芃不但是擁有大群粉絲的媽媽部落客，同時也是每月固定教授造型便當的烹飪老師，一聊起兒女和家庭生活，她的口氣總是軟綿綿的，話語中滿滿是愛。

14年前曉芃從華航空姐退役，全心投入家庭生活，就像許多平凡主婦一樣，從製作寶寶副食品開始她的廚房歲月。然而，真正認真精進廚藝，「還真是從做便

當開始，」她說廚藝就是邊做邊學，久了就能累積，學做造型也是相同的道理。

「誰不是從壓模開始？」曉芃勉勵自覺手殘的媽媽們不用怕，造型便當並沒有想像中那麼難，她自己也是從壓模、捏飯糰、蛋皮、和用海苔製作五官開始，想做造型時就上網找靈感，試著用飯糰捏出造型，搭配營養均衡的主、副菜。上手之後，反而不再只專注於造型上，而是會更想做出讓孩子吃得到健康的可愛便當，並且追求製作效率。

她分享兒女第一次吃造型餐的照片，照片裡寶貝們正大口咬下小熊維尼吐司，陶醉的表情和兒子因滿足而翹起的小拇指，兩張開心滿足的小臉，正是曉芃提升造型功力的初衷與動力，不斷精益求精，「變成像自己的功課一樣！」她說。

十年磨一劍，曉芃現在對兄妹倆的便當許願有求必應，妹妹走夢幻風，要「美」勝過「好吃」，提燈籠的美人魚、角落生物和所有的公主系列等都曾出現在她的願望清單上；小時候挑食的哥哥，則會特別要求菜色，但意外現身在便當裡的酷斯拉、恐龍或是寶可夢，對於便當的完食率還是有明顯的提升效果。

兒子去年九月已是需要晚自習到8點半的國七生，「開學第一週我都在哭啊！」心腸柔軟的曉芃忍不住滴咕，她還在適應整天看不到兒子的生活。每天晚上將便當交到他手上的短短5分鐘，心中既不捨又欣慰，但很慶幸的是，「自己能把力量深深埋進便當裡，傳遞給心愛的寶貝，希望孩子吃飽後能元氣滿滿，再繼續面對課業的挑戰。」

這次曉芃在本食譜中教授的是快速造型便當，利用一個週末的下午時光，將一週便當副菜備齊分裝冷凍，與主菜做搭配造型。

主菜：蜜汁排骨、蜜汁雞腿、豆腐漢堡排、珍珠丸子、清燙小管、魯肉。

副菜：豆乾、鳥蛋、三色冷凍蔬菜炒香菇、蒜炒四季豆與玉米筍、水煮青花菜、

三色蛋、生菜沙拉、水果。

春日裡的花團錦簇－柴柴便當

造型技巧：

■ 柴柴造型馬鈴薯泥

主菜：

■ 蜜汁排骨

副菜：

■ 鹽味彩色花椰菜

■ 蒜香四季豆玉米筍

柴柴造型馬鈴薯泥

｜預備的工具｜保鮮膜 海苔壓模 小夾子 水彩筆

｜保存方式•時間｜建議常溫保存，當日食畢

【材料（ 1 人份） 】

馬鈴薯… 1 顆

▒ 調味料

牛奶… 1 匙

鹽… 少許

醬油… 少許

【作法】

1 馬鈴薯蒸熟後加入1大匙牛奶、少許鹽，搗成泥狀。

2 取適量置於保鮮膜中，隔著保鮮膜捏出柴犬的頭型、手型。

TIP

隔著保鮮膜操作比較不會沾手也較衛生。用這種方法操作可以創

造出各式各樣的馬鈴薯泥造型。

3 取一圓形便當盒，一半底鋪上白飯，放上一塊玉米與裁剪成

圓形的火腿，並用海苔絲十字編織成井字。

4 放上馬鈴薯狗頭與手，壓出三條紋路為柴柴的手塑型，用水

彩筆沾醬油刷在深色的地方。

5 用海苔壓模壓出眼睛及鼻子，貼上後取薯泥再捏出兩個圓形

放在柴柴頭上即可。

主菜

蜜汁排骨

｜保存方式•時間｜建議常溫保存，當日食畢；或冷凍保存1 週

【材料（ 2 人份） 】

豬小排… 350g

白芝麻… 少許

▒ 醬料

醬油… 2 大匙

蜂蜜… 1 大匙

米酒… 1 小匙

蒜末… 1 小匙

【作法】

1 取一容器將所有醬料放入拌勻。

2 將步驟1的醬料倒入豬小排，醃製至少1個鐘頭。

3 烤箱預熱200℃放入步驟2的豬小排烤20分鐘，出爐後撒上白芝麻即可。

Cooking Point

醃製的時間要足夠，肉才會入味。這道菜的醃料與蜜汁雞腿的醃料相同，兩道主菜一起醃、一起烤，烤完後分裝冷凍，使用時取出退冰，烤箱200℃回烤5分鐘即可。

副菜

鹽味彩色花椰菜

【材料（ 1 人份） 】

【作法】

冷凍彩色花椰菜… 適量

｜ 保存方式• 時間｜ 建議冷凍保存， 1 週內食畢

▒ 調味料

鹽、黑胡椒粉… 1 大匙

橄欖油… 適量

【作法】

1 冷凍花椰菜無需退冰，直接放入微波爐微波2分鐘。

2 將步驟1取出後撒上鹽、黑胡椒粉及一點橄欖油拌勻即可。

TIP

冷凍花椰菜因為已經處理過，使用時非常方便，只需取適量微波即可食用。

副菜

蒜香四季豆玉米筍

【材料（ 1 人份） 】

四季豆… 1 把

玉米筍… 6 根

▒ 調味料

雞高湯… 適量

鹽… 少許

【作法】

1 熱鍋倒油爆香蒜末，放入四季豆及玉米筍同炒。

2 加點雞高湯、鹽翻炒，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘即可起鍋。

TIP

沒有雞高湯加水亦可。

本文出自《冷便當聖經》時報出版