其它

我選配合店家會看的五個點

大家好,我作了外送服務系統,叫作叮叮小幫手,强調是選單上都是排隊店,我會看的三個點,平常這種功夫我是不太想分享,想一想還是跟人說下我的標準在哪。

第一,老闆與員工相處的氣氛:

如果老闆對員工頤氣指使,大小聲,這家店可能連客人踏進去的想法都會打消,即使開了10年的店,老闆還是喜歡大聲講話,那客群會變得喜歡老闆的霸氣灑脫,就進來,但是,在平衡的氣氛下,一定有一群不喜歡講話大聲的客群。這樣我就不容易確認到底是喜歡的人喜歡,還是不喜歡的人會有何種反應,這樣是把客戶的評價完全交到老闆的表現,很難在出餐的品質上。

第二,看工最細的工序,滷味豬脚的工序,其實最麻煩是拔豬毛,一根一根拔,有多少斤就全部消化掉,其實坐下來兩三個小時,很耗神的,所以我會去看最複雜的細節,執行的人怎麽作,因爲有小疏忽,可能就會出現在餐盒裏,那出現打開餐盒的一瞬間,看到有細毛,那胃口消退,取消續訂的念頭。

我就會看最繁瑣的工序,就知道哪裏會可能的風險。

第三,垃圾桶的便當,我會檢查便當盒是否吃完,殘餘剩菜長什麽樣子,剩多少,

這是最重要的線索,我就知道客戶的反應跟是否真的喜歡吃,雖然好像乞丐吃飯,但是這有秉持科學家的精神,要知道生產物跟副產物。

大概看完,我自己心裏打分數,知道誰是可以合作的店家。

Martin Z