姊做的不是烘焙，是成就感

撰文者/艾蜜莉食驗室

我還蠻常在半夜，大部份的人都已經在睡覺的時候，還守在烤箱前等待成品出爐。在一些大節日有接一些「比較大」的小單的時候，甚至還會一路做到天亮。為啥這麼晚了還在烤東西做烘焙？其實常常都是不知不覺就一路忙到半夜了。尤其是像我們這種迷你的個人兼職工作室，往往都是自己一個人包辦所有流程。從備料、製作、包裝、寄送，甚至更前期的成品試做、行銷用的網美照（拍產品不是拍我啦！），全都自己來；有時工序比較多的品項還得拆成好幾天來準備。我的室友常問我，接這樣一次單可以賺多少錢呀？老實說，利潤真的很微薄，如果不是一個團隊大量生產，把規模做大，很難創造龐大的利潤。這是個勞力密集的活，先撇開自己的勞力成本不算，如果像我一樣要求用料實在，堅持原物料的品質與口感，光是材料成本就不少。再加上這幾年烘焙原物料像進口奶油等乳製品直直漲，成本很難有調降的空間。算一算，其實賺的真的不多呀！

上圖為蛋黃酥網美照

「玩烘焙前，以為自己做最省錢，玩烘焙後，才知道這是一個大錢坑。」這段話相信很多已入坑的烘焙咖一定心有戚戚焉啊！自己做可能比較健康，但省錢就不一定了。很多媽媽一開始入坑，是因為擔心外面賣的麵包糕點有很多添加物，讓孩子吃不安心，也想說自己做應該比較便宜；加上拜這幾年新媒體興盛所賜，各種烘焙食譜的教學影片如雨後春筍般湧現，只要有些許基本概念，靠這些影片自學也能做得有模有樣。有些人做出興趣來，更進階一點到烘焙教室上課學習，甚至考證照，於是乎開始買這工具、買那烤模，出門逛街看到烘焙材料店比看到名牌店還興奮，永遠買不完的烘焙用品、工具，水深的很啊！其實不乏許多烘焙咖的朋友，也是半夜還在跟烤箱奮戰，大家都是忙完自己的日常工作，甚至要等小孩睡覺了，才能開工，所以做完收拾完可能都是半夜了。問我們為什麼做得這麼辛苦這麼累還樂此不疲，其實能讓我們做下去的動力，往往都是來自看到出爐後做好成品的那一刻與其他人的一句讚美：

「哇！你好厲害喔！」

「媽媽做的最好吃了！」

「這個比外面賣的還好吃耶！」

那種成就感，幾乎就可以把製作時的辛勞一掃而空，然後還會繼續思考，下次做的時候還可以改善什麼？如何做會更快一點？看到自己一次次進步的成品，就會越做越有成就感，越做越開心。

我是一個不務正業的設計師，工作之餘還兼差接單做烘焙（嗯～光靠接單做烘焙我應該會餓死吧？），但姊做的不是烘焙，是成就感啊！