姊做的不是烘焙,是成就感
撰文者/艾蜜莉食驗室
我還蠻常在半夜,大部份的人都已經在睡覺的時候,還守在烤箱前等待成品出爐。在一些大節日有接一些「比較大」的小單的時候,甚至還會一路做到天亮。為啥這麼晚了還在烤東西做烘焙?其實常常都是不知不覺就一路忙到半夜了。尤其是像我們這種迷你的個人兼職工作室,往往都是自己一個人包辦所有流程。從備料、製作、包裝、寄送,甚至更前期的成品試做、行銷用的網美照(拍產品不是拍我啦!),全都自己來;有時工序比較多的品項還得拆成好幾天來準備。我的室友常問我,接這樣一次單可以賺多少錢呀?老實說,利潤真的很微薄,如果不是一個團隊大量生產,把規模做大,很難創造龐大的利潤。這是個勞力密集的活,先撇開自己的勞力成本不算,如果像我一樣要求用料實在,堅持原物料的品質與口感,光是材料成本就不少。再加上這幾年烘焙原物料像進口奶油等乳製品直直漲,成本很難有調降的空間。算一算,其實賺的真的不多呀!
上圖為蛋黃酥網美照
「玩烘焙前,以為自己做最省錢,玩烘焙後,才知道這是一個大錢坑。」這段話相信很多已入坑的烘焙咖一定心有戚戚焉啊!自己做可能比較健康,但省錢就不一定了。很多媽媽一開始入坑,是因為擔心外面賣的麵包糕點有很多添加物,讓孩子吃不安心,也想說自己做應該比較便宜;加上拜這幾年新媒體興盛所賜,各種烘焙食譜的教學影片如雨後春筍般湧現,只要有些許基本概念,靠這些影片自學也能做得有模有樣。有些人做出興趣來,更進階一點到烘焙教室上課學習,甚至考證照,於是乎開始買這工具、買那烤模,出門逛街看到烘焙材料店比看到名牌店還興奮,永遠買不完的烘焙用品、工具,水深的很啊!其實不乏許多烘焙咖的朋友,也是半夜還在跟烤箱奮戰,大家都是忙完自己的日常工作,甚至要等小孩睡覺了,才能開工,所以做完收拾完可能都是半夜了。問我們為什麼做得這麼辛苦這麼累還樂此不疲,其實能讓我們做下去的動力,往往都是來自看到出爐後做好成品的那一刻與其他人的一句讚美:
「哇!你好厲害喔!」
「媽媽做的最好吃了!」
「這個比外面賣的還好吃耶!」
那種成就感,幾乎就可以把製作時的辛勞一掃而空,然後還會繼續思考,下次做的時候還可以改善什麼?如何做會更快一點?看到自己一次次進步的成品,就會越做越有成就感,越做越開心。
我是一個不務正業的設計師,工作之餘還兼差接單做烘焙(嗯~光靠接單做烘焙我應該會餓死吧?),但姊做的不是烘焙,是成就感啊!
艾蜜莉,曾經去米蘭流浪一年半,本業是工業設計師,但偶爾會不務正業跑去接單做烘焙XD~我喜歡做料理、烘焙,隨性的用圖文記錄下這些屬於生活的一切~