你好，我是 Keter貓大，我是一個真誠、有愛的男人，身為一個負責任的長髮爸爸，在這跟大家聊聊吃的也是合理的吧(笑)。疫情來勢洶洶，「被防疫的生活」成了家家戶戶的必考題，天天窩在家，如何用小小的準備可以得到每餐大大滿足？

來吃麵吧！

用佐料吃出新花樣

我妹婿是甘肅人，對於麵食文化有獨到見解，趁這個機會，來跟大家聊聊他從小吃到大的麵食文化，也跟他學個兩手，之後拍個教學影片帶大家一起「吃麵麵」囉。

同時非常鼓勵大家一起動手做，除了吃到美味的新味道，也會可體驗隱藏其中的生活文化，防疫生活來點不一樣的味道，增添一抹新氣息，回味無窮。

妹婿對麵食有著特別的堅持 ( 一定要加辣XD )

今天來聊聊早餐

蘭州人的早餐「蘭州牛肉麵」

妹婿說蘭州人的早餐，不吃別的，就愛吃麵，還是看起來辣油油的「蘭州牛肉麵」，但吃起來有辣香卻不辣口。可靠消息指出，我妹妹本人在蘭州時，點了一碗蘭州牛肉麵，麵還沒吃完，湯都喝兩輪了，太誇張了吧！

他繼續說蘭州牛肉麵起源是清光緒年間，一個回族老人創出來的，裡面不會有任何跟豬有關的東西(人家信回教不吃豬的)，從第一碗”牛肉麵”至今百年於過去，現在蘭州牛肉麵可以在中國各地看的到，就跟台灣的滷肉飯一樣，是個簡簡單單的庶民小吃。

但同款卻不同師傅唷！

蘭州牛肉麵不僅具有牛肉爛軟，蘿蔔白淨，辣油紅豔，香菜翠綠，麵條柔韌、滑利爽口。還有「一清、二白、三紅、四綠、五黄」之稱，即是湯頭清、蘿蔔白、辣油紅、香菜綠、麵條黄湯汁、諸味和諧，香味撲鼻，誘人食慾等特點，而且麵條的種類也很多。

其中清湯是以佐料與牛肉原湯配製而成，麵條則是手工拉成，配上白蘿蔔片，淋上紅紅的辣椒油、碧綠的香菜、蒜苗，賣相叫絕，美味無比，在台灣的妹婿直說想家了。

所以對妹婿而言，一碗蘭州牛肉麵的好壞，關鍵就在「湯」！一般都有自己秘密配方，家家有門路，配方基本會有牛骨頭和一大塊的牛肉，會大到要兩隻手用叉子才能拿起來；再來是麵粉，基本選用的是冬小麥，因為西北地區小麥一年收成一次，生長周期長，日照時間長，晝夜溫差大，導致冬小麥會特別美味、特別Q甜。

因此，蘭州牛肉麵稱得上結合視覺與味覺，將「麵、湯、肉、味、色合一」的頂級小吃，說到這妹婿直喊餓了！

蘭州牛肉麵在大陸就跟台灣的滷肉飯一樣，到處都是

防疫生活

簡單中帶點講究

吃個麵吃出個心得來，簡單中帶點講究，樸實無華且美味，為防疫生活帶來一些新事物。和家人一起吃蘭州牛肉麵，聊聊蘭州牛肉麵的小故事，感受簡單、溫暖、有愛的用餐時光吧！

還有個辦法，在士林捷運站2號出口旁邊，最近有新開一間「永樂麵館」，然後疫情就爆發了(人森)，妹婿說他開幕第一天就去吃，在台灣算是滿正統的蘭州拉麵了，等疫情過了店如果還在，再過去試試看吧！

上面的圖片來源是妹婿從百度上搜尋來的

在台灣要學蘭州牛肉麵，有的師傅會要求你加入回教才教你呢