大同電鍋真好用，可以煮飯外還可用在麵團發酵吔!!

大同電鍋真好用，可以煮飯外還可用在麵團發酵吔!!

(1).先說說煮飯🍚的方式：

白米浸泡半小時後，外鍋加入1.5杯的水，內鍋白米所需的水量是依白米的量等比例加入🥛，如2杯白米就加2杯等量的水。

但同樣的作法，不知為何我家老么洗米煮飯，總比我煮的好吃，使我一直都很納悶🥺？

果然魔鬼藏在細節裡：是程序不同

老么是先浸泡白米30分鐘後，才洗白米

我是先洗白米後，才浸泡白米30分鐘。

以上是我家煮飯參考看看囉。

自從家中電子鍋壞掉後，家裡都愛上大同電鍋煮出來的白米飯🤩~

(2).再說說麵團發酵：

由於發酵需要控制溫度和濕度

電鍋加水後的保溫功能 剛好能符合發酵的環境需求~

這次嚐試看YouTube 學做奶油手撕小餐包，起初誤以為家裡烤箱沒有發酵功能，趕緊拜查了谷哥~發現了很多分享使用大同電鍋麵團發酵的方式~

我使用方式如下：

(我家是傳統大同電鍋)

1.像平常煮飯一樣，在外鍋加水按下前方黑色按鈕，讓電鍋自行加熱至外鍋有熱感就將黑色按鈕撥起，呈現保溫狀態。

2.將揉好的麵團先放入盆內，然後放入電鍋內，注意此時電鍋摸起來已是保溫狀態哦!!

3.测量一下鍋內水溫 須約為35度 上下左右，若溫度太高，在外鍋加冷水降溫，(我家實测幾乎差不多35度左右。)

4.蓋上鍋蓋隔著水保溫狀態發酵 60分鐘

網路上還有人分享，第二次發酵時，因麵團多份或較大，會直接架網在電鍋上，而有的用朔膠袋撕開覆蓋，有的則找相對大小的道具蓋上，確保濕度及溫度。

由於這次試做第一次發酵麵團不大，故選擇直接蓋鍋 保溫靜置發酵1小時 果真有順利發酵變大了。

第一次試做餐包，有幾個失誤 導致餐包沒有預期的手撕感。

失誤點有：

1.本次抓少量製作，可能麵粉及各材料比 可能沒抓。

2.手揉麵團，好像沒有揉好 就急著鬆馳及發酵，抓不出手感。

3.奶油比例看錯抓過多加入，雖然救了一下，但還是多了，揉麵團時過度油膩，只好再灑些麵粉

似乎因為上述狀况

烤箱出爐時雖有成型 但麵包不如YouTube所示之軟鬆感~

不過家人還是給力說好吃~哈🤭

真心感覺手揉麵團真的超療癒啊😍

非常的認真搓揉下，超有運動感~😋澱粉罪惡因此少了些些~哈哈😁

小餐包可依家中食材自行搭配成為家中次日早餐或點心哦~

早餐來點儀式感 自製小餐包 配上濾掛手沖咖啡~滿足☕

#居家烘焙初體驗

#奶油小餐包

谷哥上找到的YouTube 影片連結如下：

https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM

這是我第一次手做麵包，依巧兒灶咖的影片示範說明逐步操作(重點是隨時可以暫停、重覆)，第一次做的我，其實成功率算很高吔~

https://youtube.com/c/CiaoKitchen