大同電鍋真好用,可以煮飯外還可用在麵團發酵吔!!
大同電鍋真好用,可以煮飯外還可用在麵團發酵吔!!
(1).先說說煮飯🍚的方式:
白米浸泡半小時後,外鍋加入1.5杯的水,內鍋白米所需的水量是依白米的量等比例加入🥛,如2杯白米就加2杯等量的水。
但同樣的作法,不知為何我家老么洗米煮飯,總比我煮的好吃,使我一直都很納悶🥺?
果然魔鬼藏在細節裡:是程序不同
老么是先浸泡白米30分鐘後,才洗白米
我是先洗白米後,才浸泡白米30分鐘。
以上是我家煮飯參考看看囉。
自從家中電子鍋壞掉後,家裡都愛上大同電鍋煮出來的白米飯🤩~
(2).再說說麵團發酵:
由於發酵需要控制溫度和濕度
電鍋加水後的保溫功能 剛好能符合發酵的環境需求~
這次嚐試看YouTube 學做奶油手撕小餐包,起初誤以為家裡烤箱沒有發酵功能,趕緊拜查了谷哥~發現了很多分享使用大同電鍋麵團發酵的方式~
我使用方式如下:
(我家是傳統大同電鍋)
1.像平常煮飯一樣,在外鍋加水按下前方黑色按鈕,讓電鍋自行加熱至外鍋有熱感就將黑色按鈕撥起,呈現保溫狀態。
2.將揉好的麵團先放入盆內,然後放入電鍋內,注意此時電鍋摸起來已是保溫狀態哦!!
3.测量一下鍋內水溫 須約為35度 上下左右,若溫度太高,在外鍋加冷水降溫,(我家實测幾乎差不多35度左右。)
4.蓋上鍋蓋隔著水保溫狀態發酵 60分鐘
網路上還有人分享,第二次發酵時,因麵團多份或較大,會直接架網在電鍋上,而有的用朔膠袋撕開覆蓋,有的則找相對大小的道具蓋上,確保濕度及溫度。
由於這次試做第一次發酵麵團不大,故選擇直接蓋鍋 保溫靜置發酵1小時 果真有順利發酵變大了。
第一次試做餐包,有幾個失誤 導致餐包沒有預期的手撕感。
失誤點有:
1.本次抓少量製作,可能麵粉及各材料比 可能沒抓。
2.手揉麵團,好像沒有揉好 就急著鬆馳及發酵,抓不出手感。
3.奶油比例看錯抓過多加入,雖然救了一下,但還是多了,揉麵團時過度油膩,只好再灑些麵粉
似乎因為上述狀况
烤箱出爐時雖有成型 但麵包不如YouTube所示之軟鬆感~
不過家人還是給力說好吃~哈🤭
真心感覺手揉麵團真的超療癒啊😍
非常的認真搓揉下,超有運動感~😋澱粉罪惡因此少了些些~哈哈😁
小餐包可依家中食材自行搭配成為家中次日早餐或點心哦~
早餐來點儀式感 自製小餐包 配上濾掛手沖咖啡~滿足☕
#居家烘焙初體驗
#奶油小餐包
谷哥上找到的YouTube 影片連結如下:
https://youtu.be/6-Iv2NEz1zM
這是我第一次手做麵包,依巧兒灶咖的影片示範說明逐步操作(重點是隨時可以暫停、重覆),第一次做的我,其實成功率算很高吔~
https://youtube.com/c/CiaoKitchen
您好:50+的我 18歲畢業後開始半工半讀,任職過不同產業:製造業、資訊業,金融服務業。太陽六宮如我無法停止運轉,婚後當媽一樣持續轉轉轉。 這輩子住過最遠最美的地方是 模里西斯,年輕夢想去的地方是奧地利維也納。 這個階段 我正在尋找可以自在學習、自在生活、自在工作、自在分享的方式。