《傳統家鄉年夜味~鄉情古早味蘿蔔糕》

過好年就要許好願~有個好采頭，象徵事業前程步步高升，「蘿蔔糕」可成了家家年夜飯桌上，不可或缺的吉祥年菜。

冬季蘿蔔長得又白又大個，磨的出汁一陣微潤青甜的氣味撲鼻香…每年的蒸糕大事，都在老人家的手藝之中，找回當初回憶起的好滋味~

《鄉下老家蘿蔔糕一起蒸，就是一個大圓爐》

我家阿嬤已年高85歲數(*跟著孩子叫，哈哈!)，做糕的青春就過了60年～細數著吃過草仔粿、紅姑粿、蘿蔔糕、發糕、年糕….如今，依舊清晰的一邊說著，一邊調製經過程序，每年要吃到的好粿，任何一個小細節都不能錯過。她說:”過年鄰里街坊親友，大家都喜歡她做的”貴”，對這道看來材料、操作都簡單的家鄉味，要蒸起成功好吃的，還真不簡單呢!”這口感軟硬之間，還要恰到好處，其實都是一手經驗!蘿蔔跟糯米比例配合的好、用蘿蔔鮮榨出汁，完全不用滲加任何水，逐步分段混合一些薯粉、玉米粉調勻。待水煮滾蒸煙升起，再將備料倒入鍋中，放上老人家說的要能呼吸的孔，蓋上鍋蓋後..蒸的過程中，還要兩回的加入外鍋熱水及再次翻攪粿料，才算大功告成！原汁原味成就了讓蘿蔔米香原味呈現，口味清甜口感也會非常Q軟滑口。

在家裡，蘿蔔糕我們都用來切片煎，煎的恰恰的軟Q剛好~再沾上自家園裡種的香菜來調醬油，香氣四溢好滋味，吃上阿嬤傳承手藝，心頭滿溢著老人家的愛，感受因愛而生的珍貴~甜上心頭!!

《傳統家鄉年夜味~鄉情古早味蘿蔔糕》

以往看到家家戶戶年夜飯照片，各家特色風味濃厚，家人團聚就是美味，就是現在還能有一道維繫情感，懷鄉的私房蘿蔔糕，不用山珍海味，或是珍貴稀有大菜…一樣更享受豐富的體現~家鄉味人情味！

今天就是除夕囉！在這個美麗時刻裡，先預祝大家虎年勇猛發威，掌握豪運，擁抱安康~幸福美滿!

後記~這是紀錄除夕年夜菜實錄，華媽有感老人家傳承年味精神，將之典藏於文字囉!