我的烘焙學習筆記:終於在第四堂課建立起信心了
呼!終於在第四堂也是最後一堂正課的大理石蛋糕製作上建立起信心了😂
唯獨戚風捲的抹抹抹、捲捲捲、還是勉強過關(記前一晚睡前,我還拿了紙摺摺、捲捲捲想像著手感呀!)
第三週课堂上我學做了近62cm長的可可藍莓戚風捲,成品為去前後邊再以30com切對半再對半共條 裝入盒內)以及16顆泡芙。
第四堂課再次練習戚風捲+3條大理石磅蛋糕。家人每週都很給力,早餐、飯後點心、宵夜分食完畢,尤其是老么 泡芙可一次吃掉2~3顆。
戚風捲及大理石蛋糕份量實在太多,無法自行消化完畢,還好分送予朋友、親戚、幫忙消化。
在烘焙教室上課時,每人一套獨立的鍋具設備,材料則是教室老師準備提供。
上課老師先說明示範後,再由我們實做,老師從旁隨時給予指導,所以在教室做的話失敗率應該是不高。
我印象中我做的糕體每次在烤箱出爐後,老師都會特別說上一句,你的也還不錯啊~哈哈哈😅。
在做泡芙時也很驚險,我的料擠的最後不多不少刚好16顆,由於烘烤後成品有寬度,高度限制,而花袋擠壓,必須全靠自己當下的手感,所以我也很擔心成品會失敗。
但烘烤出爐後,意外的還可以吔,其中較小顆的高度寬度也還在規格內。
餡料則是打包回家再裝填至泡芙內,意外的,孩子和我自己都很愛。
威風捲 則是捲完後切30cm 長,兩邊橫切面不能看到空洞,我的也是刚好在去頭去尾後符合了規範,糕體上抹的藍莓餡料是老師特調,除了捲的沒老師專業外,整體也都還行。
大理石磅蛋糕 口感上有點鹹甜感,忘了在教室先試吃老師做的,不曉得是否有差異,但我個人是覺得不那麼甜,我還滿喜歡的。
由於此次參與的是證照課,自開始到結束 2種蛋糕品項需控制於4小時內結束,同學們都是為了考丙級證照而來的,有的先前已有考過麵包證照,有的在家看影片教學試做過,多少都是準備而來的。
但我其實單純的一方面想平日固定外出學習,一方面又想知道蛋糕正規的做法,故2月底前就早早報名上課(其實本來滿額,有位學員改報其他梯次,幸運😀)
老師說4月中前要完成考照報名,拿到准考證後,約6月底,7月會考試,屆時再提前跟教室再約模擬課程,共3堂7個品項,前去教室模擬前一定要把流程記
熟。
考照也有學科测驗,除了提供書面考古題外,可自行上網找線上模擬測驗,考前再重覆重覆做就好了。
詢問老師離開教室後的居家練習方式,老師說,在家裡只要小份量的做,練練流程就好,而配方一樣可以等比例計算,有問題再line教室詢問。
離開教室前,老師還提醒我,記得要在4月中前報名哦~
近期還處於玩樂學習、學習玩樂為主的我,尚無法決定6、7月的模擬準備及考照?
雖然老大和朋友都說,都學了就去考呀,偶會衝動的我,現在的我卻不敢衝動了!!
(忽然想到昨天看老師的神之手這本書關於 塔羅牌The Strength 力量,內文寫到:無論是情感、衝動、智慧、思想、經驗、技能都是力量的來源,而力量也會演變成同樣形式。)
目前尚有時間,先著手整理整上課筆記流程,採購必備工具及模具,先在家裡小份量試做看看再做決定吧!
就這麼決定了😎
接下來就是挑戰居家手做了😂
希望在沒有老師指導下,可以順利成功。🔥 Go Go 🎉
#居家挑戰#1:沒有屁股的香草天使蛋糕,勉強過關,看來還是要去採購專用柱體模具才行😅。
烘焙手做這事考驗著耐心,有時急不來、快不得,學習過程發現,可能我長期習慣快快快、趕趕趕,求效率、速度,根本忘了 慢則是快 ,以往自豪的細心、耐心、記憶力 都沒了。
我想老天爺是要我練練 靜心、耐心、回歸初心吧!
#烘焙學習筆記
#居家烘焙挑戰
感謝 老天爺給我的人生第二階段 平安、健康 現階段唯一目標 也許考驗還很多 就關關難過 關關過。