我的烘焙學習筆記：終於在第四堂課建立起信心了

呼!終於在第四堂也是最後一堂正課的大理石蛋糕製作上建立起信心了😂

唯獨戚風捲的抹抹抹、捲捲捲、還是勉強過關(記前一晚睡前，我還拿了紙摺摺、捲捲捲想像著手感呀！)

第三週课堂上我學做了近62cm長的可可藍莓戚風捲，成品為去前後邊再以30com切對半再對半共條 裝入盒內)以及16顆泡芙。

第四堂課再次練習戚風捲+3條大理石磅蛋糕。家人每週都很給力，早餐、飯後點心、宵夜分食完畢，尤其是老么 泡芙可一次吃掉2~3顆。

戚風捲及大理石蛋糕份量實在太多，無法自行消化完畢，還好分送予朋友、親戚、幫忙消化。

在烘焙教室上課時，每人一套獨立的鍋具設備，材料則是教室老師準備提供。

上課老師先說明示範後，再由我們實做，老師從旁隨時給予指導，所以在教室做的話失敗率應該是不高。

我印象中我做的糕體每次在烤箱出爐後，老師都會特別說上一句，你的也還不錯啊~哈哈哈😅。

在做泡芙時也很驚險，我的料擠的最後不多不少刚好16顆，由於烘烤後成品有寬度，高度限制，而花袋擠壓，必須全靠自己當下的手感，所以我也很擔心成品會失敗。

但烘烤出爐後，意外的還可以吔，其中較小顆的高度寬度也還在規格內。

餡料則是打包回家再裝填至泡芙內，意外的，孩子和我自己都很愛。

威風捲 則是捲完後切30cm 長，兩邊橫切面不能看到空洞，我的也是刚好在去頭去尾後符合了規範，糕體上抹的藍莓餡料是老師特調，除了捲的沒老師專業外，整體也都還行。

大理石磅蛋糕 口感上有點鹹甜感，忘了在教室先試吃老師做的，不曉得是否有差異，但我個人是覺得不那麼甜，我還滿喜歡的。

由於此次參與的是證照課，自開始到結束 2種蛋糕品項需控制於4小時內結束，同學們都是為了考丙級證照而來的，有的先前已有考過麵包證照，有的在家看影片教學試做過，多少都是準備而來的。

但我其實單純的一方面想平日固定外出學習，一方面又想知道蛋糕正規的做法，故2月底前就早早報名上課(其實本來滿額，有位學員改報其他梯次，幸運😀)

老師說4月中前要完成考照報名，拿到准考證後，約6月底，7月會考試，屆時再提前跟教室再約模擬課程，共3堂7個品項，前去教室模擬前一定要把流程記

熟。

考照也有學科测驗，除了提供書面考古題外，可自行上網找線上模擬測驗，考前再重覆重覆做就好了。

詢問老師離開教室後的居家練習方式，老師說，在家裡只要小份量的做，練練流程就好，而配方一樣可以等比例計算，有問題再line教室詢問。

離開教室前，老師還提醒我，記得要在4月中前報名哦~

近期還處於玩樂學習、學習玩樂為主的我，尚無法決定6、7月的模擬準備及考照？

雖然老大和朋友都說，都學了就去考呀，偶會衝動的我，現在的我卻不敢衝動了!!

(忽然想到昨天看老師的神之手這本書關於 塔羅牌The Strength 力量，內文寫到：無論是情感、衝動、智慧、思想、經驗、技能都是力量的來源，而力量也會演變成同樣形式。)

目前尚有時間，先著手整理整上課筆記流程，採購必備工具及模具，先在家裡小份量試做看看再做決定吧！

就這麼決定了😎

接下來就是挑戰居家手做了😂

希望在沒有老師指導下，可以順利成功。🔥 Go Go 🎉

#居家挑戰#1：沒有屁股的香草天使蛋糕，勉強過關，看來還是要去採購專用柱體模具才行😅。

烘焙手做這事考驗著耐心，有時急不來、快不得，學習過程發現，可能我長期習慣快快快、趕趕趕，求效率、速度，根本忘了 慢則是快 ，以往自豪的細心、耐心、記憶力 都沒了。

我想老天爺是要我練練 靜心、耐心、回歸初心吧！

#烘焙學習筆記

#居家烘焙挑戰